Топинамбур назван в честь племени американских индейцев тупинамба https://amadey-sirop.ru/amadey/suxie_patoki_siropy/
Конкистадоры, добравшись до Америки и познакомившись здесь с топинамбуром, привезли этот чудо-овощ в Европу https://amadey-sirop.ru/patoka-suxaya/
Известно, что в России топинамбур начали употреблять еще в XVII веке, но сперва исключительно как лечебное растение при сердечных болезнях https://amadey-sirop.ru/sirop-glyukoznyj-suxoj/
Затем он переместился на столы богатых домов http://amadey-sirop.ru/amadey/receptury/
Со временем (в 30-х гг https://amadey-sirop.ru/page/3/
XX в https://amadey-sirop.ru
) и простые люди узнали о чудесных лечебных, питательных и вкусовых свойствах топинамбура и стали его с радостью культивировать и употреблять! Сейчас, к сожалению, топинамбур остается для нашей страны экзотическим овощем http://amadey-sirop.ru/roznitsa/
Что нам с вами будет особенно приятно узнать о растении топинамбур? А то, что топинамбур способен к экологической самозащите! Это значит, что:
Для правильной варки сиропа даже существует специальный термометр, который точно определяет стадию варки https://amadey-sirop.ru/baton-nareznoj-s-saxarom-kraxmalnym-tverdym/
Таких стадий (состояний сахарного сиропа) выделяют 12, а иногда меньше или больше https://amadey-sirop.ru
Каждая из стадий имеет собственное название и номер http://amadey-sirop.ru/amadey/receptury/
В домашних условиях в отсутствие сахарного термометра готовность сахарного сиропа легко определить по набору внешних признаков, который кондитеры прозвали https://amadey-sirop.ru/xleb-pshenichnyj-iz-polby-s-sushenoj-klyukvoj-i-patokoj-rafinadnoj-trostnikovoj-lyuks/

Мне тоже в детсве давали жженый сахар https://amadey-sirop.ru/769-2/
Я как-то забыла об этом методе https://amadey-sirop.ru/769-2/
Но вот прочитала и вспомнила http://amadey-sirop.ru/produkciya-na-glavnoj/
Надо попробовать дать ребенку, когда у него будет кашель http://amadey-sirop.ru/receptury/
Только думаю, что жженый сахар нужно использовать в качестве вспомогательного средства вместе с тем, что прописал доктор https://amadey-sirop.ru/koler-e150a/
А то можно так залечить кашель https://amadey-sirop.ru/amadey/siropy_dlya_napitkov/
--------------------Кукушечка
(106 -110 °С) https://amadey-sirop.ru/835-2/
Сироп становится заметно более густым, теперь для разведения пальцев требуется больше усилий, при этом образуется толстая нить, довольно прочная и быстро застывающая http://amadey-sirop.ru/amadey/produkciya-na-glavnoj/
Используется для приготовления всех видов варений из нежных ягод, при заготовке на зиму большинства ягод и фруктов, а так же для приготовления глазури и сливочного крема http://amadey-sirop.ru/amadey/produkciya-na-glavnoj/

Колер используется для придания коньякам более интенсивной окраски http://amadey-sirop.ru/amadey/produkciya-na-glavnoj/kolery
Готовят его в медных котлах с огневым или электрическим обогревом из сахара-песка с добавлением 1-2 % воды при постоянном перемешивании https://amadey-sirop.ru/patoka-rafinadnaya-klassicheskaya/
Нагрев доводят до температуры 150-180 °С http://amadey-sirop.ru/receptury/
При достижении пены темно-вишневого цвета нагрев прекращается http://amadey-sirop.ru/contact/
При охлаждении до температуры 60-70 °С при постоянном перемешивании добавляют горячую воду из расчета 0,055 дал на 1 кг сахара https://amadey-sirop.ru/med-naturalnyj-konditerskij/
Плотность его должна быть 1,30-1,34 г/смі, содержание сахара должно составлять 40-50 %, цвет темно-вишневый https://amadey-sirop.ru/glyukozno-fruktoznyj-sirop-lfx10-g-60-nizkofruktoznyj/
Сахарный колер спиртуют до крепости 25-30 % об https://amadey-sirop.ru/napitok-bezalkogolnyj-gazirovannyj-moxito-s-aromatom-limon-lajma/
коньячным пятилетним спиртом и хранят не менее года до его использования http://amadey-sirop.ru/amadey/receptury/

Слабая помадка http://amadey-sirop.ru/amadey/produkciya-na-glavnoj/concentraty-i-ekstrakty/
(110-112 °С) http://amadey-sirop.ru/novosti/
Попадая в стакан с холодной водой, небольшое количество такого сиропа превращается в рыхлую, напоминающую густую сметану, массу https://amadey-sirop.ru/koler-e150a/
Эта проба важна только для того, чтобы, определить близость следующей пробы http://amadey-sirop.ru/receptury/